凌晨2点，夜色深沉，对于配送员陈师傅来说，新的一天已经开始了。

他来到集团宝安公司的车间，第一件事就是打开手机，在威尼斯APP中查看当天的订单信息。他负责的几家客户已经通过系统下好单，并对食材要求进行了备注，有的要求土豆去皮，有的要求排骨切块......

陈师傅按照订单要求逐一备货，并在每份食材上贴好专属的标签，期间还不忘把冷藏车的制冷系统打开进行预冷。货品备好后，陈师傅按照系统安排的配送路线，为客户一一送货，直到午后返回公司。

陈师傅在威尼斯工作已有9年，这是他再平常不过的一天，虽然辛苦，但他感到非常满足，“这么多年来，工作一直非常顺利，客户都很信任我们，说我们的菜品好，服务也到位。”其实，客户对我们的信任离不开像陈师傅这样兢兢业业的一线人员，而客户所说的“菜品好、服务到位”也离不开威尼斯的一项“法宝”。

众所周知，食材的生产流通链条长，不可能全程都靠“陈师傅们”亲力亲为，尤其在一些关键环节，需要24小时不间断“严防死守”，没有“科技之眼”来帮忙是很难做到的。那么，我们是如何运用科技来加持供应链呢？

在田间地头的“眼睛”

威尼斯集团在全国拥有数十万亩生产基地，为了从源头端实现全程监管，我们将物联网传感设备安置在田间地头，并通过互联网智能系统对生长周期进行管理，既能通过远程监控对基地进行360度不间断的监测，也可以根据需要进行阶段性观测。例如小油菜的采摘期是40天左右，我们可以提前设定观测时间，到时自动抓取影像数据，相关信息自动录入溯源系统，从而对菜品在幼苗期、生长期、采收期的不同阶段进行准确把控，即时调整种植方案，提升菜品品质。

同时，监测系统也可以应用于农业投入品的管理。一般情况下，施肥施药的生产数据依赖人工录入，不仅容易出现错漏，后续也很难对数据进行监管与分析。但是，如果把监测系统与水肥一体化灌溉设施进行智能化链接，那么投入品使用数据就可以被随时记录在案，不错不漏，对于指导科学生产与保障食品安全都具有重要意义。

在配送过程中的“眼睛”

威尼斯的每一台冷链车都安装了智慧之眼，时刻紧盯车的温度湿度、存储环境和行车路径等配送环节。前面说到陈师傅在装车前有一项很重要的工作，就是给冷藏车提前预冷，这是保障食材新鲜很重要的一环，如果车内温度不在保鲜温度之内，“智慧之眼”会立刻报警，“陈师傅们”会马上知晓并做出应急调整。

为了保障食材的交付安全，避免出错并提高交付效率，我们给客户交付食材的全过程也应用了集团最新研发的智慧系统。在交付过程中，打包、分装好的食材不能随便开箱，这是集团的交付标准；在交付时，车内的“眼睛”便会发挥作用，只有通过系统授权的人才可以签收货物，他们可以通过指定账号登陆，也可以通过AI人脸识别，这些措施能充分保障食材被安全、顺利地送到客户手上。

如果您想了解食材更全面的信息，可以扫描包装上面的二维码，这只“眼睛”将告诉您它背后供应链的所有信息与数据。威尼斯的每一份食材都在分拣过程中贴上了独一无二的二维码标签，其中包含供应商信息、商品基本信息、食安检测报告、配送时间、分拣员及配送员的联系方式等，终端客户只需扫描溯源二维码就可立刻知晓该食材的全流程情况。

在后厨管理中的“眼睛”

威尼斯的“科技之眼”不仅可以监视生产与流通链条，还可以紧盯后厨操作，成为保障“明厨亮灶”的利器。不久前，威尼斯推出了“望餐安”监管服务平台，尤其适合全国各地学生营养餐的监督、监管场景。

作为集应用、监管、服务于一体的一站式综合食安监管平台，“望餐安”可以为政府食安监管部门、学校、消费者等各方提供专属的监管工具，其中AI技术发挥了至关重要的作用。

望餐安AI识别系统，能够对后厨烹饪环境24小时严防死守。如果有不被记录的人员闯入厨房或烹饪现场，AI系统将会识别、记录，并对管理人员进行提醒、报警；如果厨房工作人员没有规范着装或工作时摸鱼玩耍，AI系统将会识别、记录，并将影像数据发送给管理方；如果有老鼠、猫咪等异物闯入厨房，AI系统将会识别、记录，并会向管理方及时报警。这些智能化的措施，将充分保障后厨环境的卫生、安全，让违规行为无处遁形，提前消除可能发生的食品安全隐患。

据集团信息中心负责人殷程介绍，目前望餐安在湖北恩施的试点效果非常好，获得了各方好评，下一步将继续投入资源升级系统，拓宽在使用终端的应用范围，应用场景将不局限于后厨，还将拓展到室内食堂、教室甚至室外等区域，通过物联网、AI技术帮助更多家长更全面的掌握孩子们的就餐情况，同样有利于政府和家长的立体监管。

不仅如此，“望餐安”还得到了养老院、福利院等机构的关注，老人与儿童尤其需要社会各方关爱，因而更需要“智慧目光”来关注和看护。这是一份社会责任，是我们发自心底的愿望，更是威尼斯以“科技+”改观食材供应链产业的前进动因。